Greendoor Cabe Keriting – Graines de piment

• Authentiquement indonésien : l'ingrédient principal des véritables variantes de Sambal Ulek.
• Forme unique : les gousses extrêmement fines et longues sont souvent torsadées en spirale, ce qui donne à la plante un aspect sauvage.
• Rendement élevé : La plante est très productive et produit d'innombrables gousses tout au long de la saison.

Caractéristiques de la plante

Le Cabe Keriting séduit par sa croissance robuste et vigoureuse :

• Port : Il pousse généralement droit et de manière très buissonnante, avec de fines ramifications.
• Hauteur : Atteint généralement une hauteur de 60 à 90 cm. Elle se cultive très bien en pot sur le balcon ou en serre.
• Feuilles : Les feuilles sont étroites et vert foncé, ce qui forme un joli contraste avec les fruits rouges.
• Adaptabilité : Malgré son origine tropicale, elle s'adapte très bien à nos conditions estivales et produit des fruits de manière fiable.

Le fruit

L'aspect du Cabe Keriting est unique :

• Forme : Très élancé, allongé (env. 10 à 15 cm) et généralement très ondulé, courbé ou « bouclé ». La peau est très fine.
• Changement de couleur : Les gousses mûrissent, passant d’un vert foncé à un rouge foncé vif et intense.
• Texture : Grâce à leur peau fine, les fruits sèchent très rapidement – souvent directement sur la plante.

Goût et niveau de piquant

Le Cabe Keriting offre un piquant direct et franc, sans fioritures.

• Niveau de piquant : 6 à 7 (piquant). Sur l'échelle de Scoville, il se situe généralement entre 30 000 et 50 000 SHU. Le piquant est présent, mais pas aussi extrême que celui des habaneros.
• Arôme : Un arôme de piment très classique, épicé et acidulé. Il est moins sucré qu'un poivron, mais son goût est très franc, ce qui en fait le piment d'assaisonnement parfait.

Utilisation

Dans la cuisine asiatique, c'est un véritable pilier :

• Sambals & pâtes : L'utilisation traditionnelle. Pilé frais dans un mortier, il donne aux pâtes une consistance et un piquant parfaits.
• Plats au wok : Coupé en rondelles ou sauté entier, il assure une répartition homogène du piquant.
• Séchage : Grâce à ses parois fines, il se sèche très bien et peut être transformé en fins flocons de piment.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum annuum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 6–7 (piquant)
• Semis : février à avril (semis en intérieur)
• Durée de maturation : env. 70–80 jours
• Emplacement : Plein soleil et chaud ; des récoltes régulières favorisent la formation de nouvelles fleurs.