Greendoor Aji Challuaruro Amarillo – Graines de piment

• Changement de couleur spectaculaire : les fruits passent par une gamme unique de couleurs allant de l’ivoire clair/blanc au violet vif, pour finir par un jaune-orange chaud à pleine maturité.
• Une rareté andine : une variété riche en tradition, qui reste encore un véritable secret d'initiés parmi les amateurs de piments en Europe.
• Croissance robuste : comme beaucoup de variétés des hauts plateaux, elle s'adapte facilement et produit un nombre impressionnant de fruits si tu en prends bien soin.

Caractéristiques de la plante

La plante reflète la vitalité typique de la famille des Baccatum :

• Port : Elle pousse très vigoureusement, en position dressée et avec de nombreuses ramifications. En raison de son port étalé, elle a besoin d'un peu d'espace ou d'un tuteur.
• Hauteur : Dans le jardin ou dans un grand pot, la plante atteint sans problème une hauteur de 1,00 à 1,50 mètre.
• Feuilles et fleurs : Le feuillage est vert clair et forme un joli contraste avec les fleurs blanches qui, comme c'est typique chez les Baccatum, présentent des taches jaune-vert à l'intérieur.
• Valeur ornementale : Grâce à ses fruits qui brillent à différents stades de maturité (blanc, violet, jaune), c'est un véritable bijou pour n'importe quel balcon ou jardin.

Le fruit

L'Aji Challuaruro Amarillo produit des gousses étroites et élégantes :

• Forme : Les fruits sont allongés et pointus, mesurent environ 6 à 9 cm de long et pendent généralement en grand nombre des branches.
• Particularité : La couleur violette apparaît souvent comme une protection solaire sur les fruits immatures de couleur ivoire, avant qu'ils ne prennent finalement leur teinte jaune-orange définitive.
• Texture : La chair est croquante et ferme, ce qui donne une texture agréable en bouche.

Saveur & niveau de piquant

Au niveau du goût, il offre la fraîcheur vive typique des variétés d'Aji péruviennes.

• Niveau de piquant : Moyennement piquant (environ 15 000 à 30 000 SHU). Sur une échelle de 1 à 10, cela correspond à peu près à un 6.
• Arôme : Il possède un arôme très net, presque citronné, avec la douceur fruitée typique des Baccatums en fin de bouche. Son goût est plus « léger » et plus vif que celui de l’Aji Amarillo, plus lourd.

Utilisation

Grâce à son côté vif et à sa texture ferme, il est polyvalent :

• Fraîche : coupée en fines rondelles, elle accompagne à merveille les plats de poisson, le ceviche ou les salades estivales.
• Salsas : elle apporte aux sauces non seulement un piquant agréable, mais aussi une profondeur fruitée.
• Marinage : grâce à sa peau ferme, elle est idéale pour être marinée dans un bouillon vinaigré, tout en conservant bien sa forme.

Détails techniques

• Espèce : Capsicum baccatum
• Contenu : 10+ graines
• Niveau de piquant : 6 (moyennement piquant)
• Semis : février à mars (préculture sous serre/à la lumière artificielle recommandée)
• Durée de maturation : env. 80–90 jours (après la floraison)
• Emplacement : en plein soleil, nécessite un apport régulier d'engrais et suffisamment d'eau.